oltre.

OLTRE é um projeto fundado em 2016 pelo chef Daniele Bendanti. A sua inspiração nasceu da fusão da tradição emiliana com diversas culturas e costumes do mundo. O chef se inspira nas experiências de suas viagens, traduzindo e trazendo essas influências para a sua cozinha, utilizando produtos e ingredientes locais. No coração de Bolonha, terra da massa amarela e dos embutidos. Esta cidade, rica em grandes tradições, foi reconhecida como capital da alimentação graças à sua história. Oltre deseja contar essa herança através de seus pratos, graças à experiência do chef Daniele Bendanti e de sua equipe, sempre focados no território e no respeito por seus produtos.