O Riad Palais Bab Sahra é um dos endereços gastronômicos mais renomados da medina de Fez. Fiel à tradição de Fez, este restaurante é uma mesa dedicada à descoberta da identidade marroquina sob mil e um aspectos. Ao atravessar o famoso portão Bab Boujloud, conhecido como Portão Azul, você caminha pelas típicas vielas entrelaçadas da medina de Fès el-Bali e, após uma curta caminhada, chega ao renomado restaurante Bab Sahra, uma joia em estilo mourisco que guarda segredos da culinária típica marroquina.
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Os estilos caligráficos árabes desenvolveram-se desde os primeiros tempos do Islão com a difusão de livros de todos os tipos na área geográfica da Dar Al-Islão. A caligrafia está muito desenvolvida nas artes muçulmanas e assume por vezes um valor simbólico. Na literatura e poesia ou mesmo no letramento existe uma reflexão sobre o mundo natural que remonta à época dos Abássidas. Em geral, a escrita árabe divide-se em dois grupos facilmente distinguíveis entre si: a escritura cufica caracterizada pela sua forma angulosa; e a escritura cursiva naskhī mais arredondada. Com um mestre calígrafo aprenderá a subtil arte de manusear o qalam num momento de concentração serena.
A aula de culinária terá lugar no Palais Bab Sahra, um palácio tradicional marroquino no coração da medina, localizado perto da praça central do Portão Azul. O dia começa com uma compresa de compras num souk local, bem no coração da movimentada Fez. Há uma variedade de pratos que pode aprender a cozinhar, pois as receitas mais populares entre os turistas incluem diferentes tipos de tagine (como o tagine de frango com azeitonas, o tagine de carne e legumes ou o tagine de carne e ameixas secas). No final da aula, é servida uma seleção de saladas marroquinas juntamente com os pratos preparados durante a aula, acompanhadas por frutas sazonais, doces locais e água fresca. Os hóspedes também desfrutarão de um atelier especial sobre como fazer o chá à menta tradicional marroquino, um destaque cultural na hospitalidade marroquina.